Super Soft Potato Bun 超柔软马铃薯面包~

 

 

第一次尝试做这马铃薯面包的时候，真的被非常黏手的面团吓了一跳，面团软又黏手对面包新手来说这可真的是挑战阿。经过第一次挑战成功之后，我也深深的爱上了这个面包。制作出来的面包真的是超。。超。。超级软啊 ~~ 为什么呢？？因为啊，马铃薯是属于含淀粉的根茎类食物，富含蛋白质与纤维，其中所含的“ 天然酵素”能大大让面包组织具有柔软效果，延缓老化 =）还有我觉得一定要提的是我个人觉个这马铃薯面包发酵时间会比汤种，液种面团还要快=）好省时间哦，嘻嘻嘻 ~

但是就很奇怪。。烤出来的面包柔软无比没话说！就是没有马铃薯的味道，真的~虽然加了马铃薯泥。。但是一点马铃薯的味道都没有！也就因为没有那potato的味道，我就索性把它当成基本面包体，再放入自己喜欢的filling & Topping =))

想要尝试这人人赞好的马铃薯食谱的朋友，在此温馨提醒 ：

** 面团真的很软，请不要自行加粉 ！这会影响面包的柔软度 =）觉得太黏手的话可以在桌面和手上撒些高筋面粉来帮助顺利整形。

材料：

可做21-22粒小小面包 。

A）

300g 高筋面粉

35g糖

1/4tsp盐

2 tsp既溶酵母。

30g 鸡蛋

135 ml 鲜奶。

60g 马铃薯，煮熟及压烂

25g 牛油。

B）30g 卡士德粉+ 80g 鲜奶，小火煮至有点稠即可，装进袋里备用。

做法：

1）将A拌匀，揉面至有光滑&延展性的面团。
2）滚圆，室温发酵45分钟-一小时或发到2倍大。
3）压气，在搓圆及静置15分钟做中间发酵。
4）分割成30g一个小面团，将小面团搓圆，放入已涂油好的烤盘

5）进行最后发酵40分钟或至双倍大。

6）最后，在面包体上轻轻扫上蛋液，然后在卡士德的袋子上剪个非常小的小孔，把custard 挤在面包体上，放进已预热烤箱中层，以180‘c烘20-25 分钟即可 。。

烤好了，非常柔软的面包=）大家一定要试一试 ！

以每个30g的面团分量，我能做出21粒小面包哦~~